来源：云南法制报 作者：吴仕平
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当前，我国咖啡消费与产业发展快速，每年以20%以上的消费水平递增，但咖啡生豆却价格较低，种植区面积出现萎缩。
那么，我国咖啡产业究竟怎样？就此，笔者针对咖啡产业发展现状专访了云南省农业科学院研究员、保山锦庆热作科技有限公司董事长文志华。
全国最大种植基地
文志华说，咖啡作为一种经济价值很高的饮料作物，位于世界三大饮料咖啡、茶叶、可可粉之首。
目前，我国咖啡的引进试种已有100多年历史。主要产区在云南及海南等少数区域。作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原料基地，云南咖啡种植面积和产量均占全国总量的99%以上，其出产的小粒种咖啡在国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。
2014年，云南省咖啡种植面积达140万亩，产量达10万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。云南咖啡80%以上出口到国外，雀巢、星巴克等国际咖啡巨头都在大量使用云南咖啡作为原料，不过他们只宣传自己的品牌不宣传原料来源，以致许多人认为他们咖啡来自国外，误认为进口的咖啡比国产的好。
文志华表示，国际咖啡组织品尝专家在考察云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡之一。小粒咖啡适宜生长在海拔800至1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味淡。
云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，云南小粒咖啡多数种植在海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和，出产的小粒种咖啡品质优异。
小粒咖啡享誉全球
据了解，云南咖啡种植区主要分布在保山、普洱、德宏、西双版纳、临沧等州市。就种植区的情况来看，发展参差不齐。
保山种植咖啡始于上世纪50年代中期，是全国乃至全球品质最好的咖啡之一，颗粒均匀饱满，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不苦，香而不烈，略带果味的特点，其中的“老品种”铁皮卡，可以与闻名世界的蓝山咖啡相媲美，以独到的极优品质享誉全球。20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称，1980年在全国咖啡会议上公认为“全国咖啡之冠”。
1987年，瑞士雀巢咖啡公司一负责人来保山市考察，喝了潞江小粒咖啡后说：“这是我在中国喝到的最好的咖啡”。1993年在比利时布鲁塞尔举行的世界咖啡评比大会上，保山小粒咖啡荣获世界“尤里卡”金奖，从而在世界咖啡市场上占有重要位置。
云南保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候，非常适宜阿拉毕卡（小粒咖啡）的生长。潞江种植区，种植历史悠久，栽培经验丰富，已有60多年种植历史，其亩产在150至200公斤左右，是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。但是由于扶持力度小，没有龙头企业带动，咖啡多是由农户自己种植、采摘，初加工，加上种植历史悠久，种植者思维定式突出，难以接受新事物，导致形不成统一的种植、初加工技术规范。因此生产出的咖啡质量参差不齐，形成“千家豆”的局面，不利于咖啡产业发展。保山咖啡产业，要实现良性发展，重点要在质量上突破，培育或引进有创新意识而且创新能力强的企业，生产高品质附加值高的产品，改变低层次无序竞争的现状，用利益杠杆推动规范化管理、规范化生产，实生产品质量一致，提高产品附加值。
产量占全国半壁江山
普洱是云南咖啡种植发展最好的州市，是当地政府重视和雀巢公司发展的结果，普洱咖啡的品质一直是世界公认的好咖啡，深受世界著名咖啡公司的青睐。
总部设在瑞士的雀巢公司，2014年进一步在普洱市投资兴建集培训、实验、仓储等为一体的咖啡中心。既为普洱市的咖啡提供销售渠道，又为当地种植户提供技术支撑，对推动普洱咖啡产业发展作用巨大，是国际咖啡行业对普洱咖啡品质的认可。
普洱市的咖啡产业在雀巢公司的带动下，生产管理规范，产品质量比较稳定。目前普洱的咖啡种植面积和产量已经占据了全国的半壁江山，其中雀巢成了普洱咖啡的最大买家，每年收购量占到了普洱咖啡总量的三分之一。
据雀巢公司负责人介绍，他们的小粒种咖啡原料绝大部分来自普洱，普洱凉爽温和的气候为咖啡种植提供了理想环境，双方25年来的合作让两万名当地咖啡种植户受益。
咖啡是普洱市的龙头产业，普洱市委、市政府非常重视咖啡产业的发展，还出台了《关于加快咖啡产业发展的意见》。
几年来，普洱市先后开展了生物多样性生态咖啡园建设，水滴灌溉亩增产30%咖啡试验，有机咖啡试验，品种比较试验，鲜果加工流程配套试验。
咖啡产业迎来新机遇
德宏咖啡产业是云南省德宏州富民强州的主要产业之一，德宏州委、州政府制定了发挥热区优势，走发展特色经济道路，为适应市场经济的需要，德宏州各族群众把发展德宏小粒咖啡作为绿色产业开发的重要项目。
目前，已经培育出”后谷”咖啡。“后谷”咖啡公司的种植和深加工基地在德宏州，对当地的咖啡产业起到一定的带动作用，德宏咖啡目前已形成了规模化、标准化的种植生产基地。
在云南，咖啡产区除了被人们熟知的保山、德宏、普洱之外，临沧市也逐步成长为咖啡产业的后起之秀，这得益于临沧市有大量的热土资源。
目前，临沧市以政府主导，企业支撑，农户参与的模式带动了咖啡产业的快速发展，引入了临沧凌丰咖啡产业发展有限公司和临沧后谷咖啡有限公司，通过“公司+基地+咖啡种植专业合作社+农户”的模式带动咖啡产业的发展，有了政府的扶持，龙头企业的带动，资金的保障，农户大多调整了种植结构，为当地农民脱贫致富开辟了一条新路。
